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品特色醋饮料 感受灿烂醋文化——管理学院赴永春暑期社会实践队参观永春老醋工业旅游示范点
[发表时间]:2014-07-14 10:22  [来源]:未知    [浏览次数]:
  参观醋吧、品尝特色醋饮料、搅拌醋缸、了解老醋酿造过程……7月11日上午,新萄京娱乐场网址5197-【新葡京登入】管理学院赴永春暑期社会实践队前往永春老醋工业旅游示范点参观学习。


实践队员聆听解说

 

实践队员参观醋窖

  永春老醋示范点负责人介绍道,早在北宋初期,永春民间即开始酿造老醋。桃溪牌老醋酿造厂是由爱国华侨尤扬祖先生与当地政府共同投资兴办的。改品牌老醋是在吸收民间传统酿醋技法的基础上,改进配方和工艺而形成的,至今已有61年历史。永春老醋示范点负责人还解释道:“生产老醋必须选用优质糯米、红曲、白糖和芝麻,经过多道工序,边发酵边陈酿,在经过3年的酿造后方可上市。”

  听了介绍后,队员们满怀期待地走进酿造厂,运用嗅觉和视觉感受老醋酿造的过程。传统窖藏车间,空气里渗着浓浓的醋香,多个闽南传统球形醋缸整齐排列着,工人师傅拿起长柄大耙,正对醋缸进行有氧搅拌。据工作人员介绍,这些老醋年代最久的已达60年,历经数十年的流转陈酿,老醋酸香醇厚,品味这些老醋就像在品味时间。队员们还了解到,由于球形醋缸壁薄、容量大、散热快,而在老醋上撒上芝麻,是为了让有益微生物生长和繁殖。在参观完酿造厂后,队员们还有幸品尝到了酸香醇厚的醋饮。

  此次参观活动让队员们感受到了中国灿烂的醋文化,了解了永春老醋的千年历史和制作工艺
。(管理学院赴永春暑期社会实践队/图文)

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